准备食材，配料，工具（牙刷或者木刷即可，以及一把水果刀或者金属勺子）
1.用刀或者勺子沿着鲍鱼肉与外壳间的缝隙慢慢转一圈 tips1：用小刀的话最好左手按着鲍鱼腹右手发力，这样不容易割到手。 tips2: 黑色部分为鲍鱼内脏，也要一并摘掉
壳肉分离后用刷子蘸点热盐水擦洗（蘸盐是为了让鲍鱼舒展开来更容易清洗，条件不好的同学可以不放盐使劲搓就行）清洗到图上这样即可。
用菜刀将鲍鱼肉放在砧板上开花，划到1/3厚度即可
大蒜切粒，加葱，蚝油，酱油，辣椒酱然后热锅厚放油，将材料一并倒入，搅拌几下闻到蒜香味道后即可关火盛出
1.烧水。 2.将鲍鱼放在水平的碟子上，然后将碟子置于蒸锅上。 3.关盖，大火开蒸，蒸4-5分钟即可 4.计时结束后，开锅将调好的酱料用勺子一一撒在蒸好的鲍鱼上
上菜
当然酱料也可以在蒸之前就放好，但是这样一定要酱汁够多，如果酱汁放少了很容易蒸的时候把汁水全部蒸干，出锅后只有蒜粒了会影响口感。所以楼主偏爱蒸完以后再放料，这样可以比较好调控也比较省事，而且两者口感是差不多的