酸甜可口腌制小李子（脆李）

作者： 郭小茜lucy

这个季节，路边摊的小李子总是吸引着我！ 无论是稚童时期的我还是现在的我😋 想到都觉得满口生津！ 但路边摆着的总让人无法放心，有时候还能看见苍蝇🤣小时候我妈给我做过几次，现在自己买回来自制，发现也超简单！ 注意⚠️我的做法是沸水烫过的，可以去除李子的酸涩感，如果喜欢酸涩感的直接划好刀花，加盐和糖用凉白开浸泡即可，省略掉烫的步骤。

用料

• 脆李（小李子） 1500克
• 糖 5-10克
• 盐 10克
• 凉白开 适量

酸甜可口腌制小李子（脆李）的做法步骤

步骤 1

烧好一锅开水放凉，大概是最后要腌制小李子容器的2/3左右（多烧点准没错）

步骤 2

清洗小李子的表面，并在洗干净的李子上划十字刀。注意划的时候可以深入果肉，而不是仅仅划表皮哦！别伤到手🤣

步骤 3

锅中另烧开水（不是刚才的凉白开）；水开之后倒入划好十字刀花的小李子；马上关火，开始往外捞。【请看文末的小贴士tips1】

步骤 4

捞出来的小李子直接放入用于腌制的容器中（无水），趁李子还是热乎乎的时候放入盐和糖，拌匀。

步骤 5

加入凉白开，基本没过小李子（图中我是没不过了，但也没太大影响）

步骤 6

盖上盖，放入冰箱静置。

步骤 7

经过一夜的浸泡，李子稍稍变色！冰冰凉凉吃一颗超级爽口！【腌制时间见文末tips3】

酸甜可口腌制小李子（脆李）的小贴士

tips1⚠️用水烫的时间长短决定了最后腌制的小李子的颜色和口感：我这样迅速用沸水烫一遍马上捞出，腌制后的小李子还保留一点粉嫩和果绿，口感还是带着一点点果实的酸涩，生津止渴！如果是煮个一两分钟捞出，腌制后的小李子则会变成黄色（像煮熟似的），会完全去除酸涩感，再多加点糖，变得酸甜可口。这是两种做法，都很好吃😋 tips2⚠️盐不用放多，提提味而已，糖的多少是关键。喜欢甜的多放点，希望多保留原汁原味的就少放点，建议第一遍不用太多，腌几个小时后觉得不合适再加。 🤣不要问我保留原汁原味为什么还腌制，因为生果的酸涩我实在吃不下口，这样酸酸甜甜多好吃啊😋 tips3⚠️腌制时间其实三四个小时即可，常温腌就行了。因为我是晚上制作，希望第二天直接吃到冰镇的所以才直接丢进冰箱过夜。这一点随意啦！

菜谱创建时间：2020-05-05 15:31:50