如图先把肉绞成肉沫放料酒白胡椒腌制10分钟、（我是冰箱里冷冻的，化冻后绞，买新鲜的更好）、蒜苔切丁。
炒菜的步骤没拍、锅内放适量油、油温6.7成热倒入肉末炒至变色后加入适量老抽翻炒盛出、再起锅倒入干辣椒和蒜炒几下后放入蒜苔丁和老干妈咸菜翻炒至蒜苔变色即可。出锅前可以适量放一点点盐，也可以不放、咸菜本身就是咸的，个人口味而定、我家放了些。
超级下饭好吃 老公说和饭店一样的味道，如果有外婆菜的话更好吃、饭店里几乎都是那种湘西的外婆菜，也是咸菜的一种，可以拿来炒这道菜。或者萝卜干切丁也可以。
口袋馍、荷叶馍、窝窝头，都是拼多多上买的，和这道菜简直是绝配。