用沸腾的水把干牛肝菌泡开。 牛脸颊肉用适量盐和黑胡椒调味。锅中撒层油，开大火，把肉表面煎至棕色。
同时，培根切成小块，芹菜，紫洋葱，胡萝卜切成1厘米宽的小块。 丁香加1茶匙的盐和黑胡椒，研磨碎。大蒜也捣碎。
当肉变棕色时，把肉推到锅的一侧，然后调到中火。加入培根块和肉桂，搅拌至培根呈淡金黄色。 将牛肝菌沥干(水留着，后面用)，粗略切碎，与蔬菜块一起加入锅中。 把混合香草绑在一起，和大蒜碎一起加进锅里，搅拌。 煎15分钟，直到变软，偶尔搅拌。
烤箱预热160摄氏度。 锅里倒红酒，让酒蒸发到一半时，倒入泡牛肝菌的水和番茄糊，搅匀。 盖上锅盖，进烤箱炖烤4小时，直到肉变软嫩，汤汁浓稠。