【麻婆土豆泥】

作者： 蜜桃厨房小主

这道麻婆土豆泥可不是一般的土豆泥！ 它有两个部分需要准备：一则土豆泥，一则麻婆肉酱。其中，肉酱的部分，就有借鉴麻婆豆腐的做法。 里面还加了香菇肉糜，口感层次提升的同时，营养也会更均衡哦。

用料

• #土豆泥
• 土豆 300g
• 芝麻酱 15g
• 细砂糖 6g
• 盐 1g
• 清水 少许
• #麻婆肉酱
• 肉末 100g
• 鲜香菇 2朵
• 豆瓣酱 20g
• 豆豉 6g
• 蒜末 5g
• 姜末 3g
• 玉米粒 20g
• 辣椒面 2g
• 花椒粉 1g
• 胡椒粉 少许
• 生抽 3g
• 老抽 3g
• 料酒 10g
• 水淀粉（淀粉3g） 半碗

【麻婆土豆泥】的做法步骤

步骤 1

将小土豆去皮切成块

步骤 2

放入垫了笼屉布的蒸笼中蒸熟

步骤 3

趁着蒸土豆的间隙，将鲜香菇洗净后切丁

步骤 4

蒜切末；姜切末备用

步骤 5

将猪肉馅、鲜香菇丁、玉米粒、姜末、蒜末、生抽、老抽和料酒倒入碗中搅拌均匀，放一旁备用

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步骤 6

步骤 6

来调个麻婆酱料：将豆瓣酱、豆豉、辣椒面、花椒粉、胡椒粉倒入碗中搅拌均匀

步骤 7

将蒸好的土豆块压成泥

步骤 8

再加入芝麻酱、细砂糖和盐搅拌均匀

步骤 9

土豆泥中倒入少量清水

步骤 10

搅拌成较为软糯的状态，装好盘 *如果土豆泥本就是比较粘稠的状态，也可以不加清水。

步骤 11

热锅倒油，下第3步准备好的肉馅翻炒至变色

步骤 12

再倒入麻婆酱料翻炒均匀

步骤 13

往锅中倒入调好的水淀粉翻炒均匀，开大火收汁，麻婆肉酱就做好啦

步骤 14

最后将麻婆肉酱均匀铺在土豆泥表面即可

步骤 15

噔噔！软糯入味的麻婆土豆泥就做好啦~

菜谱创建时间：2020-05-05 13:04:53