【翻车合集8】南瓜饼为何不够Q弹？

作者： 软糖菌菌硬

香甜Q弹，外脆内软的南瓜饼是从小最爱的一道小食，可惜油炸的方式不够健康，想吃又不能常吃。 想要用一种比较健康的方式复刻这道小食，可惜效果不太理想，颜值和口感都有较大差距。 下次继续努力呀！

用料

• 熟南瓜泥 200克
• 糯米粉 200克
• 牛奶 60克
• 糖 10克

【翻车合集8】南瓜饼为何不够Q弹？的做法步骤

步骤 1

将板栗南瓜切成四块，去籽蒸熟。

步骤 2

去皮，将蒸熟的南瓜捣成泥，趁热加入糖，拌匀。

步骤 3

加入糯米粉，根据面团状态，加入适量牛奶，揉成团。

步骤 4

切下一小块面团，按扁。

步骤 5

放入煮沸的水中，煮至面团浮起。

步骤 6

加入刚刚揉好的面团中，再次揉成团。

步骤 7

均分成16个小剂子，滚圆。

步骤 8

按扁，均匀裹上面包糠。

步骤 9

空气炸锅预热180℃，铺上锡纸，锡纸上涂上油，放上南瓜饼，表面再刷上一层油，炸10分钟。

【翻车合集8】南瓜饼为何不够Q弹？的小贴士

⏰失败原因分析 🌟建议使用老南瓜制作南瓜饼，板栗南瓜纤维过多，不够软糯，影响口感。 🌟面团水分过多，过于粘手，影响整形。加入熟面团时，需要沥干水分后加入。 🌟如用空气炸锅，需要在锡纸上涂足够的油，避免南瓜饼粘底，容易变形，影响成品效果。

菜谱创建时间：2020-05-05 09:38:40