生抽老抽醋盐糖花椒油称好拌匀，（花椒油没有可以不要）蒜切末，小米椒切圈，洋葱切碎，与调料拌匀，柠檬切片去籽，挤柠檬汁进调料里拌匀。
凤爪剪了指甲斜角对半切开，冷水下锅，加八角桂皮香叶姜片和适量料酒水开后煮8-10分钟。过冰水，与步骤一混合，加入400ml纯净水，放入香菜芹菜还有被挤干柠檬汁的柠檬一起拌匀。要是有百香果在这个时候加入就更好了。
盖上盖子冰箱腌制四个小时以上，我通常晚上做，次日或隔天吃。