卤猪蹄

作者： 璟小宇

用料

• 猪蹄 2只
• 花椒 适量（20粒左右）
• 香叶 20片
• 桂皮 4块
• 八角 12个
• 生抽 12勺
• 老抽 8勺
• 料酒 4勺
• 冰糖 15克
• 盐 8克（4-5勺）
• 生姜 1块

卤猪蹄的做法步骤

步骤 1

冷水焯猪蹄，放一勺料酒、三片生姜、一颗八角去腥

步骤 2

煲汤锅烧开热水（水放锅的2/3左右），放所有香料和猪蹄，也可以放点豆腐干。大火烧开后放生抽 老抽 糖 盐 料酒。转小火炖煮2小时，大火收汁快出锅时觉得淡可以再放点盐

步骤 3

剩下的汁已经变成肉冻，放密封盒冰箱冷冻，下次直接浇热水变成老卤继续炖其他的肉，炖的时候根据水量放香料和酱汁，基本上就是上次的量减半，根据个人口味调整

菜谱创建时间：2020-05-04 23:24:02