大虾烧白菜

作者： 山小花的厨房

大虾要大一点，头里冒油的那种~白菜要白菜叶子，而且要手撕！

用料

• 白菜 手撕一盘
• 虾 6-8只
• 葱姜碎 少许
• 糖 1汤勺
• 盐 少许
• 生抽 5汤勺
• 料酒 2汤勺

大虾烧白菜的做法步骤

步骤 1

配料在此：虾头不要扔掉，剥去虾头的壳，露出有红油的脑子~额~就叫脑子吧！虾身开背去沙线。

步骤 2

白菜我们选择水嫩的菜叶，手撕到你喜欢的大小。如果洗过的菜要记得控干水或者甩干一下。Ps：大白菜是会析出水分的菜，为了避免水太多，水油不平衡菜不好吃，记得控干或者甩干。

步骤 3

首先，宽油炸虾头，红油析出，充分炒出虾的鲜味。

步骤 4

放入虾身，爆熟。

步骤 5

下白菜，翻炒两下，略软时加入调料，糖+料酒+生抽+盐。这道菜有点甜咸口，外加大虾的鲜，可以自己根据舌头调节一下。

步骤 6

白菜不要炒的太烂咯~装盘出锅！

大虾烧白菜的小贴士

虾是能够看得出头里面有没有红油的，如果没有红油这道菜就不够红亮，也没有那么浓郁的虾的鲜，所以挑选虾的时候记得确认一下虾头有没有红油~白菜自然应季的时候比较好吃，所以这也算道暖冬菜式吧~

菜谱创建时间：2020-05-04 23:03:34