上海糯米牛肉烧卖

作者： Vera的壹食光

用料

• 糯米 350克
• 牛肉块 150克
• 干香菇 25克
• 食用油 70克
• 姜片小葱段 适量

上海糯米牛肉烧卖的做法步骤

步骤 1

取350克糯米提前隔夜浸泡，然后平铺在蒸盘上，设20分钟Varoma速度1蒸熟

步骤 2

称出25克干香菇，放入网锅，加水加一勺糖助发，用8分钟50度速度5清洗同时快速泡发

步骤 3

速发好的香菇倒入主锅，5秒速度5切成香菇丁

步骤 4

提前切块清洗冷冻好的牛肉150克，放入主锅，用15秒速度6.5打成肉糜

步骤 5

这时糯米饭也蒸好啦

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步骤 6

步骤 6

主锅放入适量姜片葱段，加入70克食用，用3分钟120度反转小勺煸成香香的葱油

步骤 7

姜片和葱段取出，油留用

步骤 8

加入香菇丁，继续2分钟煸炒，程序不变

步骤 9

加入15克老抽、10克生抽、5克盐、15克糖、适量蚝油，加水至和香菇肉末齐平，3分钟120度反转小勺熬入味

步骤 10

插入蝴蝶棒，倒入蒸熟的糯米，用3-4分钟100度反转小勺

步骤 11

可以从量杯盖孔种观察上色情况，香味炒出来啦，糯米也均匀地上色了。盛出，烧卖的香菇牛肉糯米馅就做好啦！ 这个馅，本身就是超级好吃的糯米饭

步骤 12

没有烧卖皮的，用饺子皮也可以做，想要做出漂亮的荷叶边的，用擀面杖这样加工就行了。 用小美2分钟揉出来的中式烫面面团加工饺子皮也是很给力的事

步骤 13

用烧卖皮这样包起来，我喜欢馅子多多哒

步骤 14

冷水上锅蒸，15分钟就好了，一锅美美的上海烧卖出炉了！ 薄到半透的皮，糯而不湿的糯米馅和香菇牛肉的鲜美混合在一起，就是我最爱的烧卖味道

步骤 15

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菜谱创建时间：2020-05-04 20:10:41