嫩嫩的鲜笋一斤。
剥去外壳。
纵切粗丝。
锅中烧开水，放适量盐，下入笋煮两分钟至熟。
煮到笋变软，微微发黄。
捞出控水。
辣椒姜蒜切末放一个碗里，干辣椒花椒放一个碗里。
锅中热橄榄油，下入干辣椒花椒，小火炒十五秒，捞出辣椒花椒丢弃。
榨出的辣椒油倒在另一个碗中，如果能吃辣，还可以再放一点点辣椒面。加入香葱末，两勺香醋两勺生抽，视口味还可加入芝麻油。
倒入煮熟的笋中拌匀即可。
爽口够味。
山野的气息。