吃不够的核桃枣糕（附核桃处理方法）

作者： 我爱朵朵baby

家里人都爱吃核桃枣糕，营养丰富，早餐的不二之选。大枣能补中益气，养血安神，强健骨骼。核桃益心健脑，促进血液循环，抗衰老。很多小朋友不喜欢吃核桃，觉得核桃发苦发涩，其实核桃发涩主要是粘在核桃肉上的皮，我们去掉这层薄皮，吃起来就不会苦涩啦！这个方子可以做12寸的。8寸减半，不要做6寸，因为会不够吃😄参考凌音的方子，自己又稍加改动。

用料

• 去核红枣 150克
• 核桃肉（干果店买的炒熟的即食核桃） 70克
• 蛋黄 8个
• 蛋白 8个
• 牛奶 100克
• 红糖（蛋黄） 20克
• 红糖（蛋白） 90克
• 低筋面粉 240克
• 玉米油 120克
• 盐 1克
• 蜂蜜 40克
• 朗姆酒 30克
• 柠檬汁（白醋） 少许
• 生芝麻（黑白都行，装饰用） 些许

吃不够的核桃枣糕（附核桃处理方法）的做法步骤

步骤 1

万事开头难，准备好一切再开始动手！把红枣洗干净去核，切成小块。我用的是剪刀，剪成小颗粒。我比较喜欢大颗粒口感的。这一步最费时费劲，如果怕麻烦，也可以去核后用料理机直接打成泥。

步骤 2

核桃去皮后摊开在烤盘，放进烤箱，上下180度，烤个8-9分钟，烤过的核桃香气四溢🤤取出放凉，搓皮。

步骤 3

烤过的核桃放凉后，轻轻一搓，皮就搓掉了，像这样子

步骤 4

当然，也会有一些核桃比较固执，就是不肯脱掉这层皮😈没关系哒，它不听话一会我们照样吃了它😏搓好皮放进食品袋，用擀面杖打一通。我喜欢吃的时候能吃出核桃来，于是没有打的太碎，保留着大核桃粒。

步骤 5

核桃碎倒进红枣碎，加入牛奶搅拌

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步骤 6

步骤 6

加入朗姆酒搅拌均匀，让它们充分混合吸收

步骤 7

关于朗姆酒，我想说两句😂我家的朗姆酒用完了，我一直没买，一直用的我公公的这种酒，觉得洋酒都差不多吧，后来用了大半瓶才知道这酒不便宜😅我老公开玩笑说，这个枣糕好吃主要是用了这种酒😂当然这是开玩笑，其实没有朗姆酒，白酒也可以哒，如果不喜欢酒味的还可以把酒量减半，但是我觉得还是放一点酒味道好。

步骤 8

加入玉米油搅拌搅拌。如果没有玉米油也可以用花生油，就是花生油味道重。搅拌好了放一边备用。

步骤 9

蛋黄蛋白分开，蛋黄加入小份红糖，坐在有热水（最热60度，不能太烫，太烫会把鸡蛋黄烫熟的）的大盆中，用手动打蛋器搅拌，让红糖与蛋白充分混合。

步骤 10

混合好的蛋黄液有点粘稠

步骤 11

蜂蜜倒入红枣核桃碎里，搅拌搅拌

步骤 12

搅拌均匀的红枣核桃碎倒进蛋黄液中

步骤 13

搅拌呀搅拌，继续搅拌。。。

步骤 14

蛋白加入些许柠檬汁，没有柠檬汁用白醋代替。开始打发蛋白，分三次加入大份红糖。打发至有尖角

步骤 15

三分之一蛋白挖进蛋黄液中翻拌一下，基本均匀即可，再倒回蛋白中翻拌均匀

步骤 16

低粉➕小苏打➕盐，筛入刚才混合好的蛋糕液中，快速翻拌至无干粉，一定要快

步骤 17

翻拌好倒入模具，撒上黑芝麻或者白芝麻也可以哒。用生的芝麻比较好，熟芝麻烤出来会有一点发苦。

步骤 18

我的烤箱是33升的，所以有点小，放中下层，上下160度，烤50分钟。

步骤 19

忘记给它单独拍照啦，也忘记拍组织😊稍微装饰一下即可。香甜美味，营养丰富，吃一口就会上瘾，一扫而光😋😋😋家庭聚会时，自己家做的烧烤，自己家做的蛋糕，很温馨哦

菜谱创建时间：2020-05-04 17:30:23