扇贝肉洗净后，水开下锅，加料酒，姜丝。
水再次沸腾后，撇去浮沫，待肉变硬后，即可捞出，洗净备用。
准备葱花，姜蒜末，小米辣切段，柠檬切片。
将配料，酱汁及上述其他佐料，倒入扇贝中（先放香油，辣椒油，麻油拌匀，后放糖，盐，孜然粉等）。
拌匀，盖上盒盖，腌制两小时后，即可食用。麻辣鲜香，酸辣开胃（如果有香菜，可以放一下，更好看）。