虾剪去虾枪、虾须、开背去虾线，用少量料酒姜片腌一下。
准备蒜末，用糖、醋、生抽、淀粉按照2:4:1:1的比例调汁，再加入少量水搅匀，淀粉和糖要全部化开没有沉淀。
起锅烧油，下入蒜末爆香，放入虾炒制变红。
倒入调好的糖醋汁，中小火慢慢收汁至粘稠关火。
装盘。