蔓越莓冰淇淋（熟蛋黄）

作者： 冰火1687

前段时间在朋友圈学到的冰淇淋的制作方法，不需要冰淇淋粉，不需要反复搅打，非常简单！刚好家里有很多蔓越莓干，加进去，以增加冰淇淋的风味。

用料

• 蛋黄 2个
• 细砂糖 20克
• 牛奶 50克
• 淡奶油 200克
• 细砂糖（淡奶油用） 20克
• 蔓越莓干 30克

蔓越莓冰淇淋（熟蛋黄）的做法步骤

步骤 1

取两个蛋黄，加入细砂糖，打发至颜色变浅，体积变大。

步骤 2

如上图所示，放一边备用。此时，牛奶倒入锅中，小火加热至80度左右。

步骤 3

倒入打发的蛋黄，不停地搅拌至糊状。放凉备用。

步骤 4

如上图所示即可。此时，开始打发淡奶油。

步骤 5

淡奶油打发至蓬松，表面出现纹理，六分发即可。此时，可将冷却的蛋黄糊倒入打发的淡奶油中，翻拌均匀。

步骤 6

倒入容器，盖上盖子，放入冰箱冷冻四小时以上。

步骤 7

这是第二天拿出来的，美味无敌！

蔓越莓冰淇淋（熟蛋黄）的小贴士

1.夏天气温高，淡奶油不好打发，一定要放在冰块上打发。 2.关于雀巢淡奶油，比起安佳等牌子，确实更难以打发，用之前务必在冰箱冷藏一晚。另外，在打发时可以放3克左右全脂奶粉，一起打发，可以提高效率。 3.打发蛋黄时可以滴入几滴柠檬汁，去腥，放入一点点盐，突出甜，且不腻。

菜谱创建时间：2020-05-04 09:43:51