台湾夜市人气小吃㊙️QQ地瓜球🍠只需3种原料

作者： 雅米投食计划

经常在油管上看到各种台湾夜市小吃，出镜率最高的就是地瓜球了。 好的地瓜球外面脆脆的，里面地瓜QQ的，还要有中空的心。 炸这个不需要很多油，能没过地瓜球就好。 而且经过复炸/大火逼油，不会太油腻。 要趁热吃哦

用料

• 木薯粉 100克
• 地瓜/紫薯 150g（蒸后）
• 糖 30克

台湾夜市人气小吃㊙️QQ地瓜球🍠只需3种原料的做法步骤

步骤 1

红薯/紫薯切薄片，蒸15min，筷子能插透就是熟了

步骤 2

出锅碾成泥，趁热加入糖和木薯粉

步骤 3

搅拌均匀成面团

步骤 4

搓成长条，切成比芋圆大一些的大小，油炸后会变大2-3倍 面团太干的话也尽量不要加水，干一些的面团会更好。能搓成小球就好，实在不行加一点开水。太湿了可以加木薯粉。

步骤 5

搓成小球

步骤 6

小火热油，筷子放进去会有小泡就是油热了。

步骤 7

放入地瓜球，一次不要放太多。过一小会用勺子轻轻推一推，防止粘连。

步骤 8

2min左右地瓜球就开始浮起来了

步骤 9

表面成型后，用勺子轻轻压扁地瓜球，这样可以让空气进去，放开后又会马上鼓起来。 多压几遍会更好吃。

步骤 10

快变金黄后，大火1分钟，高温炸一下，这样可以逼出里面的油，炸脆外壳。

步骤 11

捞出趁热吃啦～

台湾夜市人气小吃㊙️QQ地瓜球🍠只需3种原料的小贴士

㊙️也可以低温炸好再高温复炸一下，更容易掌控火候，能多逼出油，不会油腻

菜谱创建时间：2020-05-04 07:27:56