龙利鱼柳解冻后，用厨房纸吸干水分。粉丝用温水泡30分钟以上。
预热烤箱至220摄氏度（435华氏度）。 在烤盘上摊好锡纸并刷一层油。土豆削皮切片，泡水三分钟后控干水分，铺在锡纸上。建议稍微切薄一点，不然不易熟。
姜切丝或片（个人不喜欢吃姜，所以切成大片以便挑出），蒜切碎，辣椒剁碎。与蚝油，料酒，生抽，陈醋，豆豉酱，蒜茸辣酱，花椒油一起放入碗中调汁。
将锡纸四周立起，折成托盘状。 在土豆上铺上粉丝以及其他自选配菜。
将大概一半的酱汁浇在配菜上后，铺上鱼柳。个人因为怕腥所以在鱼柳上又浇了少许料酒。之后撒上少许淀粉，均匀涂抹开来，注意不要结块。
将剩余酱汁浇在鱼上。
再扯一张锡纸做盖，将其包裹住，注意把四边折好捏紧，以免烤时水分流失。放入已预热好的烤箱中烤30分钟左右。如果配菜比图中多的话酌情多烤一会儿。
撒上葱花，开吃！和白米饭简直绝配。
喜欢甜口的同学可以加入少许白糖。怕辣的适量减少辣椒。出烤箱后撒上芝麻和花生也是不错的选择。