鸭翅（鸭爪鸭舌鸭架鸭脖反正所有肉类）和料酒姜片一起冷水入锅焯水。
水开后捞出凉水冲洗干净至冷却，然后用事先准备好的冰水浸泡，放在一旁
鸭翅泡冰水时准备其他佐料，香料过水冲洗去苦味，注意材料的克重和比例
大概十五分钟后鸭翅捞出沥干水分，锅内不用放油，把剩下的所有材料一起倒入，若啤酒不能没过锅内固体，就再根据情况再加水直至能没过锅内固体材料为止
大火烧开后转小火焖煮，等汤汁快收干转大火不断搅拌收汁，出锅后撒入白芝麻。