生酮斑兰戚风杯

作者： babybreathy

家里的日常生酮甜点，因为生酮不能吃碳水，所以做蛋糕不能用面粉也不能用白砂糖，这个方子我用椰子面粉代替了低筋面粉，赤藓糖醇代替了幼砂糖，碳水含量很少，身体无负担！配方可以做24个48mm*48mm*49mm(h)尺寸的戚风杯，过程没拍照，下次补上

用料

• 鸡蛋 8个
• 椰浆 130克
• 无味植物油 70克
• 斑兰精 6克
• 椰子面粉 40克
• 赤藓糖醇 90克
• 海盐 2克
• 生酮卡仕达酱 一份
• 淡奶油 250克
• 赤藓糖醇 25克

生酮斑兰戚风杯的做法步骤

步骤 1

蛋打入无水无油的打蛋盆里，分离蛋黄和蛋白，先把蛋白放入冰箱冷冻；

步骤 2

混合椰浆、植物油和斑兰精，蛋抽搅打乳化之后，加入椰子面粉，椰子面粉不会起筋，尽情搅拌吧，最后加入蛋黄，拌匀之后放旁边备用；

步骤 3

打开烤箱开始预热，温度比烤温调高20度，取出之前放冷冻的蛋白，此时蛋白的状态最好是盆边有一圈薄薄的冰渣，一次性倒入海盐，电动打蛋器高速搅打，至鱼眼泡时，加入第一次赤藓糖醇，搅打至细腻白泡时，加入第二次赤藓糖醇，搅打至蛋白霜有纹路时，加入最后的赤藓糖醇，打至干性发泡；

步骤 4

分三次混合蛋白与蛋黄糊，混匀之后倒入裱花袋，再挤入戚风纸杯中，每个纸杯7分满，轻震一下，即可入炉烘烤，我用的是风炉，145度烤了15分钟，又转130度10分钟左右出炉，放网架上冷却

步骤 5

取出之前做好的生酮卡仕达酱，蛋抽搅打顺滑，淡奶油250克加入25克赤藓糖醇，打至6分发，与卡仕达酱搅拌均匀，装入裱花袋，用小号裱花嘴或者挤泡芙馅料的花嘴插入蛋糕体，挤入酱料至纸杯蛋糕鼓起与周围齐平！

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步骤 6

步骤 6

开吃！吃不完的记得放冰箱冷藏保存，且尽快吃完哈！

步骤 7

特写来一个！顺滑的奶油卡仕达酱

生酮斑兰戚风杯的小贴士

卡仕达酱我刚好用掉了我方子里的一整份，与淡奶油混匀之后也刚好够挤完这个方子里的所有戚风杯，怎么会那么完美，哈哈哈😄

菜谱创建时间：2020-05-03 23:52:50