笋是提前焯过水存冰箱的，拿出来切成丁；芽菜用的成品碎米芽菜，其实想用四川的榨菜头，但手边没有呀；肥肉是做肉丸剩下的边角料，切小块方便出油；姜2片切粗丝；杭椒和小米椒切圈。
热锅里加一点植物油用来润润锅，然后加肥肉块进去熬猪油，小火慢慢熬，一会猪肉就变小了。
等到肥肉快成油渣的时候下姜丝爆香。
下双椒爆香。
下笋丁翻炒。
等笋丁炒熟后加入芽菜一起翻炒，芽菜是一种咸菜，含盐分很高的，这道菜没有再加盐了。
快出锅时我尝了下味道，觉得还差一丢丢的盐味，所以加了点生抽调味调色。
超级下饭的一道菜，满满的农家风味。