淡奶油全麦葡萄干吐司

作者： 张米宁

新买了鲜酵母，又想消耗淡奶油，就随手做了一个吐司。本来就是随便一做，忘了拍照。味道非常好，我对象赞不绝口。

用料

• 高筋面粉（王后吐司粉） 200克
• 全麦粉（河套） 50克
• 鲜酵母 8g
• 鸡蛋 一只（连壳65g）
• 淡奶油 30-50克
• 牛奶 适量
• 糖 20克
• 盐 3克
• 黄油 15克
• 黑加仑干 适量

淡奶油全麦葡萄干吐司的做法步骤

步骤 1

把所有材料除了黄油和盐之外放进厨师机/和面机/面包机搅拌

步骤 2

面团出厚膜时，加入盐跟黄油继续和面，至黄油全部吸收，面团光滑。我这个没有揉出手套膜，但是烤出来拉丝了。一般面团粘性要略微有点粘手但是不会大面积粘在手上。

步骤 3

盖保鲜膜醒发，这个天气常温醒发。面团到两倍大时取出排气。分成三份，擀两次，擀成条，铺上葡萄干。卷成条，长度比吐司盒略短。（图片是上次用水立方做面包的时候拍的，这次忘记拍了）

步骤 4

放入450g土司模具醒发 我用的学厨金盒

步骤 5

发到大概8-9成满，盖上盖子。烤箱预热180度，烤40分钟左右。

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步骤 6

步骤 6

出炉

步骤 7

很意外的拉丝了，不知道是不是因为用了王后粉的原因。

步骤 8

内部结构

淡奶油全麦葡萄干吐司的小贴士

1、液体根据实际调整用量，面团略粘手为最好。 2、烤箱温度根据自己家烤箱调整。 3、面团不要发酵过头，也要注意酵母的活性。

菜谱创建时间：2020-05-03 18:48:39