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和饭店做的一个味道的酸甜辣鱼香肉丝

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做过好多的方子,但是吃起来和饭店那种酸甜辣的味道总是差一点,直到有一天… (我这个菜谱为什么没有图呢?因为我自己做了好多次总是忘记拍 捂脸.JPG)

用料

和饭店做的一个味道的酸甜辣鱼香肉丝的做法步骤

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步骤 1

胡萝卜、青椒切丝,木耳泡发切几刀,葱姜蒜切末。

步骤 2

瘦猪肉切细丝,用少许盐、料酒、胡椒粉、淀粉、蛋清腌上。

步骤 3

拿一个小碗,放白糖、醋、料酒、盐、酱油、淀粉、番茄酱加一点清水搅拌均匀。其实想要味道好不用纠结克数,根据你备菜的量把握好调料的比例就好,根据顺序比例是2: 1.5 : 1.5 : 0.5 :1.5 :1 : 3

步骤 4

锅内放油,把腌好的肉丝炒至变白盛出锅,注意火不要太大,油不要太少, 不然会粘锅。

步骤 5

锅内放少许油,放入葱姜蒜末炒香(不要炒糊!扒拉两下就行)放入1勺郫县豆瓣酱炒出红油。

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步骤 6
步骤 6

先放不好熟的胡萝卜丝,有点变软后放青椒丝和木耳炒个一两分钟,放炒好的肉丝扒拉两下,再倒入调好的汁翻炒均匀,就可以出锅啦!

和饭店做的一个味道的酸甜辣鱼香肉丝的小贴士

①这个方子想要做出饭店那种酸甜辣的味道最重要的就是番茄酱,第一次做我就是随便加了点然后惊呆了!真的味道炒鸡像! ②我做菜真的没仔细量过多少克,都是看别人的菜谱然后自己综合一下看看调料用量的比例😂 如果不是我心里过不去,我是真的很想都写成适量的😂 ③不吃(或者没有)猪肉的同学用这个方子做鱼香鸡蛋也炒鸡香哒~

菜谱创建时间:2020-05-03 12:05:27
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