称霸夏天的榴莲冰淇淋（无蛋无糖纯素无麸质）

作者： 无麸消受

这款纯素冰淇淋，对鸡蛋牛奶面粉过敏的宝宝都可以安心享用。吃起来毫无负担，榴莲控不能错过。 不加白砂糖，所以要选用甜度比较高的水果，效果才好，熟透的榴莲当然是其中的霸王啦。 食材也很简单，果泥/果酱+坚果奶酪，水果增甜增香，奶酪增加空气和轻盈感。原料中含水量越多，冰淇淋成品中冰碴越多。因此用果酱的效果要优于果泥。奶酪：果酱大于等于1更好。 榴莲果泥可以替换成一半量的草莓酱、金桔酱、凤梨酱、柠檬酱、抹茶酱、芝麻酱、花生酱、玫瑰酱等。嫌弃奶酪太麻烦，可以换成椰浆或者坚果奶，椰浆要过滤掉水分，坚果奶必须加热至水分收干。或者，果泥+坚果酱也可以！ 果泥制作的冰淇淋质地硬一些，取出来需要回温再挖，更适合使用冰棍模具。 low FODMAP的水果有：金色猕猴桃、非全熟香蕉、柠檬、草莓、橙子、橘子、山竹、葡萄、杨桃、火龙果、榴莲、仙人掌果、木瓜，凤梨每日需控制在200g以内。 胀气的宝宝尽量食用low FODMAP水果哦。 植物奶+水果制作的简易冰淇淋： https://www.xiachufang.com/recipe/104688265/ 发酵版坚果奶酪： https://www.xiachufang.com/recipe/104547803/ 免发酵坚果奶酪： https://www.xiachufang.com/recipe/104561162/ 香蕉biscotti: https://www.xiachufang.com/recipe/104660594/ Marmalade： https://www.xiachufang.com/recipe/104666146/ 凤梨酱： https://www.xiachufang.com/recipe/104455832/ 柠檬酱： https://www.xiachufang.com/recipe/104599314/ 金桔酱： https://www.xiachufang.com/recipe/104416391/

用料

• 榴莲果肉 200g
• 坚果奶酪 200g

称霸夏天的榴莲冰淇淋（无蛋无糖纯素无麸质）的做法步骤

步骤 1

制作坚果奶酪，过滤时间至少24小时，充分去除其中的水分。制作方法见上面的链接。

步骤 2

剥榴莲，熟透的甜度最高，选取较大的那块，去除果核。

步骤 3

榴莲果肉压成泥。

步骤 4

奶酪与果泥混合，用电动打蛋器低速一分钟充分混匀，转高速搅拌三分钟。

步骤 5

果肉奶酪泥已经非常细腻顺滑。

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步骤 6

步骤 6

盖上容器的盖子，或者蒙上保鲜膜，转入冰箱冷冻一小时。如果有冰淇淋机，那就非常方便。但是我没有，只好多搅拌几次啦。

步骤 7

取出冷冻柜里的冰淇淋，此时还没有完全冻住，用电动打蛋器中高速搅拌三分钟，继续冷冻一小时。

步骤 8

取出冰淇淋，已经完全冻住，打蛋器最低档还可以打动。

步骤 9

边缘底部一圈已经冻的相对结实，用刮刀铲起，略有冰碴感。将整个碗里的冰淇淋都铲起来，翻拌均匀。

步骤 10

用打蛋器中高速搅拌三分钟。

步骤 11

冰淇淋恢复了细腻顺滑，继续送入冰箱冷冻一小时。

步骤 12

取出，此时冰淇淋可以整块铲起，咬一口，就是那个味儿，太好吃啦，忍住别吃太多，还没完成。

步骤 13

用刮刀将冰淇淋切成小块。

步骤 14

打蛋器最低档打半分钟，一开始不要开中高速，否则你的冰淇淋可能会飞走哟。搅匀后转中高速搅拌三分钟。

步骤 15

冰淇淋又一次变得细腻顺滑。太香了🤤

步骤 16

继续高速搅拌一分钟。如果有冰棒模具，可以将这一步骤混匀的冰淇淋液倒入模具冷冻。没有模具，那将刚才的冰淇淋容器送入冰箱冷冻2-3小时，就可以取出来享用啦。

步骤 17

冻好的冰淇淋取出来要回温五分钟，再用冰淇淋勺挖取。

步骤 18

完美的榴莲冰淇淋，吃过就难以忘记。新鲜纯粹的榴莲香气，到哪里能买到如此美味的榴莲冰淇淋？😄

称霸夏天的榴莲冰淇淋（无蛋无糖纯素无麸质）的小贴士

1、榴莲果泥炒至水分收干，效果会更好。果泥制作的冰淇淋质地硬一些，取出来需要回温再挖，更适合使用冰棍模具。 2、榴莲果泥可以等量替换成其他你喜欢的任意果泥/果酱，比如草莓酱、凤梨酱、金桔酱、玫瑰酱等。 3、搅拌次数不能少于三次，这样最终的口感才会细腻顺滑。

菜谱创建时间：2020-05-02 20:59:45