颜值与口味兼备的紫薯雪山吐司（面包机懒人版）

作者： zoey1025

以下是一个450克吐司模具的用量，如果需要做两个，请用面包机揉两次面，面包机的功率一次性揉不了两个吐司的量，切记千万不能偷懒。

用料

• 主面团
• 高筋面粉（新良） 260克
• 白砂糖 35克
• 酵母 3克
• 鸡蛋 1个
• 牛奶 140克
• 盐 1.5克
• 黄油 20克
• 紫薯馅
• 紫薯 150克
• 黄油 5克
• 奶粉 10克
• 白砂糖 5克
• 装饰用
• 鸡蛋液 适量
• 椰蓉 适量

颜值与口味兼备的紫薯雪山吐司（面包机懒人版）的做法步骤

步骤 1

将以上高筋面粉至牛奶为止的原料加入面包机中。牛奶预留10克，以防面团过湿。

步骤 2

采用生面团模式揉面。

步骤 3

面团变得很光滑。

步骤 4

大约用了10分钟。

步骤 5

加入软化好的黄油和盐，继续揉成光滑的面团。

步骤 6

大约用了9分钟。

步骤 7

取出揉好的面团，放入发酵盆中，加盖保鲜膜，发酵至两倍大。25度室温的话，基本上发酵1小时出头。

步骤 8

等待发酵的过程中，开始准备紫薯。紫薯去皮切块，放入蒸锅中蒸30分钟。

步骤 9

用勺子将蒸好的紫薯压成紫薯泥。

步骤 10

加入黄油、奶粉和白砂糖。

步骤 11

搅拌均匀，放凉。

步骤 12

用手指蘸一点面粉，在面团上戳一个洞，如果面团不回缩，说明面团发酵好了。

步骤 13

案板上撒一点干面粉，将整块大面团用擀面杖排气，擀成大约25*25cm的面饼。

步骤 14

在面饼的上面2/3处放上紫薯泥。

步骤 15

将面团1/3处向上折起。

步骤 16

上面的1/3处往下折。

步骤 17

将面团继续擀成25*25cm的面饼。将面饼均匀分成三等份。

步骤 18

取一块面团继续三等份，注意最上面不要切断。

步骤 19

开始将面团编辫子。紫薯夹心记得朝上露出。

步骤 20

面团的两端收口处都藏到面团底部。

步骤 21

将三个整理好的面团依次放到吐司盒中。加盖吐司盒盖。室温发酵50分钟。

步骤 22

烤箱预热上层165度，下层180度（烤箱温度和烘烤时间视自己烤箱的习性可做适当调整）。打开吐司盒，看看吐司发酵的状态。

步骤 23

在面团上刷一层鸡蛋液。

步骤 24

撒一层椰蓉。放入烤箱，烤35分钟左右。大约在15分钟的时候，面包上色，需要加盖一层锡纸。

步骤 25

面包出炉了，松软喷香。

菜谱创建时间：2020-05-02 15:27:24