【备料】草虾一斤，清洗干净
【剥壳】去头掐尾，去虾壳，去虾线 ☞小贴士☜:这个过程还是挺费时间的，一斤虾（三十来只吧）我剥了整整半小时。去头的时候不要一下子掐断稍微松点劲，可以把虾线一起带出来哦
【腌制】剥好的虾仁清洗一下，倒少许料酒，2克盐，加点淀粉，抓匀备用。同步把鸡蛋打蛋液（放3克盐），豌豆过水煮1分钟，姜片切末小葱切葱花备用。
【爆虾】锅内倒油，油温八成热撒姜末，倒入虾仁煸炒
【滑蛋】待虾仁翻炒变红后倒入蛋液，包裹住虾仁，转小火，等蛋液慢慢凝固
【翻炒】用锅铲把刚凝固的蛋液往锅中央推，翻炒一下，这个时候的鸡蛋超嫩哦
【加豆】倒入煮过的豌豆，快速翻炒
【出锅】撒葱花出锅装盘。好吃的虾仁滑蛋就做好啦！
鲜到掉眉毛的虾仁滑蛋，重点是鲜和嫩。新鲜虾，不需要任何调料，只要一点点盐就可以把鲜味吊出来。鸡蛋的翻炒也是重点，不要用大火，容易把鸡蛋炒老。蛋液一凝固就立即翻炒，快速出锅，可以保持最嫩的口感。 超级好吃的虾仁滑蛋，一起试试吧！