不用反复搅拌的无冰渣冰激凌（消耗淡奶油）

作者： L1smin

用料

• 淡奶油 230克
• 鸡蛋 3个
• 蛋清的白砂糖 25克
• 蛋黄的细砂糖 10克
• 做炼乳用的材料
• 牛奶 100克
• 白砂糖 50克
• 家里有现成的炼乳，忽略做炼乳的步骤跟材料，直接加现成炼乳140g
• 每一次说搅拌的时候一定要一定要搅拌均匀
• 喜欢吃抹茶味可以跟我一样加入炼奶中，不喜欢的，不加，冻出来的就是奶黄色的

不用反复搅拌的无冰渣冰激凌（消耗淡奶油）的做法步骤

步骤 1

蛋黄蛋清分离，分别放进无水无油盘中

步骤 2

蛋黄加入10克砂糖

步骤 3

搅拌到糖融化，如图，一定要搅拌到糖融化

步骤 4

蛋清加入25克白砂糖

步骤 5

打发到蛋白翻盆不掉，放冰箱冷藏备用

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步骤 6

步骤 6

淡奶油打发到硬性不流动（不会的去翻我的雪媚娘做法中的淡奶油打发步骤），备用，如果要自己做炼乳，那就先冻冰箱

步骤 7

炼乳家里没有了，楼下商店都没有，所以我自己做了，100g牛奶50g白糖，大火烧开转小火，然后不停搅拌到成糊就可以了

步骤 8

炒成这样

步骤 9

我加了抹茶粉，过滤了一下

步骤 10

打发的奶油里分三次加入炼乳，每一次都要搅拌均匀

步骤 11

然后加入蛋黄糊，蛋黄糊静止了的话搅拌一下再加入，也是搅拌均匀

步骤 12

打发的蛋清同样分三次加入，每一次都要搅拌均匀

步骤 13

成这样，把表面抹平，然后盖上保鲜膜冻冰箱一晚上

步骤 14

成品图，炒鸡细腻，无冰渣，入口即化

步骤 15

成品图

步骤 16

成品图

步骤 17

成品图

不用反复搅拌的无冰渣冰激凌（消耗淡奶油）的小贴士

请注意，一定要一定要每一次都搅拌均匀

菜谱创建时间：2020-05-02 09:25:18