无水葱油鸡（吃不完的撕成丝下次做鸡丝葱油面）

作者： 妥妥的味蕾养成记

铸铁锅、铁锅或电饭锅都可以。

用料

• 鸡（最好用仔鸡，没有用成年鸡也行，蒸的时间长些） 1只
• 盐 适量
• 胡椒粉 适量
• 菜籽油（兜匀锅底） 1大勺
• 姜片 12片
• 葱 10根
• 香菜 2根
• 芝麻油 1大勺
• 花椒油 1大勺
• 菜籽油（最后浇在鸡上） 半大勺

无水葱油鸡（吃不完的撕成丝下次做鸡丝葱油面）的做法步骤

步骤 1

鸡去除头、屁股、鸡翅尖，破腹，洗净，用盐、胡椒粉抹匀，腌制半小时或以上。

步骤 2

锅里放油兜匀，依次铺好生姜片、

步骤 3

铺葱段、腌制好的鸡，浇少许料酒。

步骤 4

盖盖，中大火烧至锅冒蒸汽，改小火，烧40分钟（我用的是成年母鸡，蒸的时间长些），（仔鸡蒸20分钟。）

步骤 5

关火，浇一点生抽，撒葱末，香菜，另起一锅烧热菜籽油、芝麻油、花椒油浇到葱和香菜上。

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步骤 6

步骤 6

盛出

步骤 7

肉很软烂

步骤 8

一次吃不完的鸡肉撕成丝，可以冷冻起来下次做葱油鸡丝拌面，或者煮鸡丝干丝青菜汤。

菜谱创建时间：2020-05-02 08:51:13