百香果凤爪（一不小心自创引领了潮流）

作者： AIA-王春杰

17年老公生病之后在家休养，研究了一阵子烘培和家常美食，这道菜是源于哥们儿的泡椒凤爪的启发，回家自己改良了N多次，口感成熟之后分享给我身边的朋友们，收到了广泛的欢迎，小有名气，后来孙先生回公司上班了就不做了，后来啊材料涨价成本高了，卖低了赔钱，贵了觉得不好，就自己做着吃，身边朋友垂涎已久，想让我帮忙写菜谱，孙先生很心疼呀，自己实验了N多次呐……照着这么做下来会很好吃😋一说起来我就流口水🤤，一定要细看，我心里淌着血在分享啊

用料

• 百香果 36个
• 柠檬 2个
• 盐 适量（搓柠檬用）
• 鸡爪 2斤（我们买最大号的鸡爪，肉多吃着过瘾）
• 蚝油 适量勺
• 生抽 适量勺
• 糖 适量克
• 料酒 适量
• 紫皮洋葱 2个
• 香菜 1把
• 小米辣 适量
• 胡椒粉 适量（不喜欢吃的可以不放）
• 蒜 适量

百香果凤爪（一不小心自创引领了潮流）的做法步骤

步骤 1

买来的鸡爪要用凉水清洗干净，剪掉指甲美美容，泡几个小时

步骤 2

就像这样，我可能太随意了，明白这个意思就行

步骤 3

百香果，需要很多很多，因为要用这个当主料

步骤 4

洗净表皮，擦干水分，切开取出肉汁备用

步骤 5

我这次做的多，用了两箱的百香果

步骤 6

配料洗净切剪备用（我得弄娃，怕辣了孩子，剪破了三双手套🤦‍♀️切肯定最好了最快了）

步骤 7

想吃就要付出代价，普通的剪子用久了，腱鞘炎就犯了，回头给大家推荐一款我新入的剪刀柠檬需要用盐搓泡去涩去苦，不要籽不要筋！

步骤 8

这样配料就佩奇了，鸡爪冷藏之后放在百香果汁里，拌匀

步骤 9

鸡爪凉水下锅煮开去沫计时15分钟左右，要看你买的鸡爪子是否扛煮，别煮破了，太烂了没嚼头，太轻了咬不动，出锅冷水冲洗至凉，然后我们是为了脱骨方便，放冷冻里1-2小时，如果有冰块，可以用冰块代替

步骤 10

如果不脱骨，就是剁碎了拌均冷藏就好了，如果脱骨，那挑战来了，一个个的把鸡爪子脱骨，需要耐心和爱心，给鸡爪做个按摩，抓拌均匀，如果不脱骨的鸡爪，记得抓拌的时候注意安全别扎伤了。

步骤 11

冷藏一天之后就可以吃了，两天之后更入味，不过等不了啦😄

步骤 12

这是一天后的样子

步骤 13

每次要用无水干净的勺子往外盛，没有盐容易坏😝

百香果凤爪（一不小心自创引领了潮流）的小贴士

百香果是关键，要沫过鸡爪子那么多！不要纠结个数！ 我们没放盐，所以保质期短，不过每次舍不得吃几顿也就没了，汤都能喝😂 真是想想都流口水，记得做了拍照交作业啦

菜谱创建时间：2020-05-02 00:49:35