扁豆切段。洋葱,彩椒切丁。西红柿切块。(凶柿最好可以泡在开水里5分钟去皮)蒜切末。
准备一个炒锅,一个炖锅。(大,要可以放下所有的食材)
扁豆段加薄盐,开盖煮半熟。入冷水备用。
炒洋葱丁:加薄盐,红椒粉,香草。炒至微焦后入炖锅。
炒彩椒丁:加薄盐,红椒粉,香草。炒至微焦后入炖锅。
炒肉馅:加薄盐,红椒粉,香草。炒干后加半杯红酒,大火继续炒,让酒精挥发,炒至稍干后入炖锅。
炒香蒜末,下西红柿丁,加薄盐,红椒粉,香草。翻炒几下入炖锅。
搅拌所有食材,盖盖小火炖20分钟左右。
加入半熟扁豆,加两大2勺酱油,尝味加适量盐,小火继续10分钟至熟。
Tips:红椒粉(Paprika)是红色柿子椒的粉,没有辣味。如果没有可以不放,不要用辣椒粉代替。
Tips:意大利混合香草就是袋装干香草,淘宝直接搜就有。
* 食材分批少量炒,才可以把食材表面炒至稍焦黄,味道才会更好的散发出来。 * 分批炒每次放入的盐都要少,不够咸最后再放。