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零难度南斯拉夫一锅烩菜(做一锅吃一周)

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作者: YU厨房
肉馅,扁豆,洋葱,凶柿,彩椒,这几样我们最熟悉的家常食材乱炖在一起。 如果不说,谁也猜不到它原来是来自 “南斯拉夫”,你还记得这个国家吗? 发哥说: 我父母年轻时,两人一起去南斯拉夫游轮行,在那次旅行中他们订了婚。 那是一种小型游轮,乘客人数很少。船方宣传它为:“海盗船”之行——沿着一些小众线路,更自由,也更野的一种游轮行。 父母特意定制了“订婚公告卡”,在旅行之前邮寄给亲朋好友。 妈妈说:“那会我们都是学生,没什么钱又都热爱大海,喜欢冒险,所以决定在南斯拉夫的海上订婚。我在船上会观察船员做饭,这个南斯拉夫乱炖我妈妈以前也经常做,但我从来不知道做法。那次旅行中,我得到了答案,也就记了下来。” 妈妈当年记下的南斯拉夫乱炖做法。 后来,它成了我家的家常菜。我十几岁的时候,父母又带着我和三个弟弟去了同样的“海盗行”,在船上也吃到了它的原版。 今年,妈妈要80岁了。南斯拉夫没有了,但是妈妈找到了同样线路游轮邀请全家同去。本来我们预计在6月一起出游,但赶上了疫情,我们都只能乖乖在家。 希望一切可以很快好起来。

用料

零难度南斯拉夫一锅烩菜(做一锅吃一周)的做法步骤

步骤 1

扁豆切段。洋葱,彩椒切丁。西红柿切块。(凶柿最好可以泡在开水里5分钟去皮)蒜切末。

步骤 2

准备一个炒锅,一个炖锅。(大,要可以放下所有的食材)

步骤 3

扁豆段加薄盐,开盖煮半熟。入冷水备用。

步骤 4

炒洋葱丁:加薄盐,红椒粉,香草。炒至微焦后入炖锅。

步骤 5

炒彩椒丁:加薄盐,红椒粉,香草。炒至微焦后入炖锅。

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步骤 6
步骤 6

炒肉馅:加薄盐,红椒粉,香草。炒干后加半杯红酒,大火继续炒,让酒精挥发,炒至稍干后入炖锅。

步骤 7

炒香蒜末,下西红柿丁,加薄盐,红椒粉,香草。翻炒几下入炖锅。

步骤 8

搅拌所有食材,盖盖小火炖20分钟左右。

步骤 9

加入半熟扁豆,加两大2勺酱油,尝味加适量盐,小火继续10分钟至熟。

步骤 10

Tips:红椒粉(Paprika)是红色柿子椒的粉,没有辣味。如果没有可以不放,不要用辣椒粉代替。

步骤 11

Tips:意大利混合香草就是袋装干香草,淘宝直接搜就有。

零难度南斯拉夫一锅烩菜(做一锅吃一周)的小贴士

* 食材分批少量炒,才可以把食材表面炒至稍焦黄,味道才会更好的散发出来。 * 分批炒每次放入的盐都要少,不够咸最后再放。

菜谱创建时间:2020-05-01 20:38:33
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