北非蛋Shakshuka，米其林厨师Yotam Ottolenghi配方

作者： YU厨房

Shakshuka配方有很多种，此版本来自米其林厨师Yotam Ottolenghi在《Jerusalem》的版本。 不需要铸铁锅，不需要烤箱。一个小平底锅就够。 没有番茄沙司，也不要自己熬番茄酱。（想要熬出浓郁的番茄膏不光需要热情，更需要味道浓郁的番茄品种。 ） 不放洋葱蘑菇培根奶酪…就凶柿和彩椒两样菜。精简的食材，把每样食物的味道充分调出来，味道更纯粹！ 最后推荐下番茄膏，味道浓郁使用方便。可选牙膏皮状小包装，日常做意面或其它凶柿味菜加一点进去，凶柿味儿更浓。网上搜索“番茄膏”就可找到。

用料

• 彩椒 1个（250g）
• 西红柿 400g
• 鸡蛋 2个
• 蒜 2瓣
• 番茄膏 1茶勺
• 孜然 1/2茶勺
• 盐 1/4茶勺
• Harissa 1汤勺

北非蛋Shakshuka，米其林厨师Yotam Ottolenghi配方的做法步骤

步骤 1

彩椒，凶柿切丁。蒜切末。

步骤 2

锅中加橄榄油，下彩椒丁，蒜末，佐料（孜然，盐，Harrsen）一起中火炒，大约9分钟到彩椒变软。

步骤 3

加西红柿，番茄膏进去，继续炒10分钟。

步骤 4

在菜上弄出两个坑，窝鸡蛋进去。小火咕嘟至蛋白变白，蛋黄流心最好。

步骤 5

配烤好面包一起使用。

步骤 6

番茄膏是非常浓缩的番茄酱，没有的话就放买的番茄酱，不是番茄沙司！

步骤 7

Harissa是北非特有的辣椒酱，成分比较复杂。TB上有，也可以简单用些辣椒粉替代。我自己喜欢不加辣。

北非蛋Shakshuka，米其林厨师Yotam Ottolenghi配方的小贴士

原配方里吃的时候还搭配无糖酸奶。

菜谱创建时间：2020-06-17 19:13:16