小美家常菜第二十五道——蒜苗炒肉丝

作者： Jane粉滋情味

春天马上要过去了，经典家常菜，必须得留下记录😜

用料

• 蒜苗 200克
• 肉丝 100克（炒熟的肉丝）
• 油 10克
• 盐 1-2克
• 老抽 5克
• 生抽 10克
• 料酒 20克
• 姜 3片

小美家常菜第二十五道——蒜苗炒肉丝的做法步骤

步骤 1

昨晚超市买的一块前腿精肉，带丝的，非常好切丝，顺着纹路切。

步骤 2

丝是斜的，也斜着切。这样炒好的肉丝不碎。

步骤 3

全部切成丝，比较长的再对切一下。

步骤 4

主锅放入5克油和3片姜，3分钟/V键/速度1热锅。

步骤 5

放入肉丝（肉丝尽量分散在刀头周围）、20克料酒、5克老抽、5克生抽，4分钟/V键/反转速度1翻炒。

步骤 6

漂亮的肉丝炒好了，满满的一碗。

步骤 7

蒜苗去头尾洗净，斜切成小段。

步骤 8

装盘备用。

步骤 9

主锅放入5克油，6分钟/V键/反转速度1翻炒，剩最后四分钟，从量杯口依次加入蒜苗、一丢丢老抽、5克生抽、一点盐和一点肉汤，继续翻炒，剩最后1分半钟从量杯口加入100克肉丝翻炒。炒好如图。

步骤 10

出锅装盘，趁热享用。

步骤 11

菜场上卖的蒜苗会有两个品种，一粗一细，按妈妈的说法，粗的是洋大蒜蒜苗，细的是本大蒜蒜苗，细的蒜苗蒜香味更浓一点。

步骤 12

粗的蒜苗更要采取这样的斜切段，更入味。

菜谱创建时间：2020-05-01 20:07:13