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红豆薏米芡实粽子——地道扬州小角粽（又说小脚粽）
用料
红豆薏米芡实粽子——地道扬州小角粽（又说小脚粽）的做法步骤
粽叶（芦苇叶）清洗干净，剪掉头部多余的部分，一捆一捆绑起来，放入锅里多煮一会儿，粽叶变软，有韧性，不容易坏和断。再放入冷水里浸泡，冷却后就可以裹粽子了。
扎绳用的是老笋壳（箨tuò叶），处理方法如图。
芡实提前一晚上放冰箱泡上，让芡实吸足水，开裂。
沥干水分。
红豆和薏米清洗干净，沥干水分。
糯米提前2小时清洗干净，沥干水分。
沥干水分的食材混合均匀。
选择3片大小差不多的粽叶，借助水粘合紧。
卷成细长漏斗状，注意漏斗嘴不能有洞眼，漏斗口相对要小一点。
加入糯米红豆薏米芡实。（3年前的视频，有加蜜枣和紫米）
换下手的方向握住粽子。（3年前包的肉粽）
右手拉住粽叶裹上。必须用力拉住粽叶裹紧，绕过尖头缠绕一圈。
在粽子上端扎绳，不要扎在中部。打两个结，扎得越紧越好。
每裹好一个粽子，就码放在高压锅里，码放整齐，小号高压锅，要不然放不下。
裹好所有的粽子。
来个近景😀
锅里放水，浸没过粽子，加热开始煮。大火煮至出气声，然后小火焖20分钟。等气排完，打开盖子会发现水变少了，再加入水，继续煮。重复煮3次，第二次煮的时候把上面、下面的粽子换个位置。
煮好的粽子。这样粽子就是煮熟了，很Q弹好吃。
可以开动吃起来啦。
红豆薏米芡实粽子——地道扬州小角粽（又说小脚粽）的小贴士
1.本次的粽叶短小型的，每个粽子用了四片粽叶，在缠绕漏斗嘴的时候插入一片粽叶。 2.芡实比较难煮，还是建议不要放入粽子里了。
