好吃又养生的红豆薏米莲子芡实山药粽

作者： 艺术家妈妈

端午又将来临，介绍一款好吃又养生的粽子给大家。

用料

• 糯米 800克
• 红豆 100克
• 糯薏米 50克
• 莲子 50克
• 新鲜芡实 100克
• 新鲜山药 100克
• 黄冰糖 200克
• 红糖 30克
• 粽叶 若干
• 绵线 1卷

好吃又养生的红豆薏米莲子芡实山药粽的做法步骤

步骤 1

糯米提前一晚浸泡，淘洗干净，沥干水分

步骤 2

配料选择：红豆、糯薏米（注意❗️薏米有糯与不糯之分，请选择糯薏米）、莲子，芡实与山药选用新鲜材料，山药去皮切丁备用

步骤 3

将干货配料入电饭煲，加两大块黄冰糖、适当多的水，按豆/蹄筋模式炖煮

步骤 4

煮好时的状态

步骤 5

移入不粘锅，加入新鲜材料山药丁与芡实（新鲜芡实口感比干芡实好很多，没有新鲜芡实不加也可）

步骤 6

收干汤汁

步骤 7

用不粘锅收汁可防粘（快收干时用中小火）

步骤 8

收干汤汁的样子

步骤 9

尝尝，糯糯的甜甜的（甜度适中，不用担心特别甜），非常好吃

步骤 10

沥干水分的糯米、收干汁的红豆薏米芡实，注意❗️两者比例，配料表里是2:1左右，糯米太少会不粘哦！ 加点红糖预先与糯米拌一起，让米粒带点甜味

步骤 11

拌匀

步骤 12

材料准备就绪

步骤 13

有关四角粽详细包法见香糯干菜肉粽菜谱https://www.xiachufang.com/recipe/104715360/

步骤 14

成品

步骤 15

煮粽子有讲究，像这样直立一个一个挤一起可防止粽子散架漏米

步骤 16

加水没过粽子，此时加块冰糖可维持粽子内外糖渗透压平衡

步骤 17

高压锅中火煮45分钟左右或电饭锅豆/蹄筋模式

步骤 18

煮好时状态

步骤 19

剥一个尝尝

步骤 20

切粽子有讲究，别用刀切，会粘，像这样用根细棉线绕一圈，拉一下即可

步骤 21

糯糯的甜甜的，非常好吃哦

步骤 22

吃不完的粽子可以这样保存，头几天还是软软的，开袋即食

好吃又养生的红豆薏米莲子芡实山药粽的小贴士

1、注意❗️薏米有糯与不糯之分，请选择糯薏米。 2、新鲜芡实口感比干芡实好很多，没有新鲜芡实可以不加。 3、糯米与红豆薏米芡实等的比例是2:1左右，糯米太少粽子会不粘会散。

菜谱创建时间：2023-06-10 08:25:55