所有步骤开始前先准备好一大碗冰水哦！（后面要用到）😋蒜头切末，小米椒、洋葱切小，加入一勺白糖、一碗生抽搅拌均匀。（这样做的目的是让料汁先入味）
焯水料（生姜 花椒 香叶 八角 桂皮 桔皮）倒入水中煮沸入味（干辣椒可放可不放）
剁好的鸡爪倒进去，加入一勺料酒，煮沸后再煮8分钟
鸡爪凉水冲洗降温，之后倒入事先准备好的冰水中浸泡一会儿（冰水中浸泡可以去油腻使鸡爪筋道入味，先用凉水冲是因为如果鸡爪太烫，冰水可能一下变为温水，失去冰水效果）
泡过冰水的鸡爪捞出控干，放入第一步准备的料汁中，再切入半个柠檬，少许香菜，加入一勺香油，两勺陈醋，半勺耗油，搅拌均匀。盖上盖子或蒙上保鲜膜放入冰箱保鲜，五六个小时后或第二天拿出~大功告成啦~😉