樱花奥利奥海盐巧克力戚风蛋糕

作者： CC是超级大吃货

这是心血来潮做的，蛋糕胚用的是小高姐的巧克力戚风的方子，中筋面粉和雀巢淡奶油也一样成功，就是这么任性( •̀∀•́ )

用料

• 鸡蛋 5个较大的
• 低筋面粉 70克
• 细砂糖 75+15克
• 玉米油 70克
• 柠檬汁 10滴
• 牛奶 120克
• 樱花奥利奥 一盒
• 海盐 适量
• 可可粉 30克
• 淡奶油 500毫升

樱花奥利奥海盐巧克力戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

1、打5个鸡蛋，蛋白蛋黄分离，蛋白冷藏 2、不粘锅小火加热玉米油75℃左右，加入可可粉搅拌融化。

步骤 2

先加70g低筋面粉，先在油里加面粉很难起筋，所以先油再蛋黄牛奶。其实我这里用的是中筋面粉，也没影响。

步骤 3

下一步的图

步骤 4

加入蛋黄和牛奶拌匀，此时最好用硅胶刮刀，最初比较硬，蛋抽黏糊糊的。

步骤 5

此时开始160°预热烤箱。 75g白砂糖分三次（鱼眼泡、变细腻、开始有纹路）加到蛋白里，打到湿性发泡转干性发泡的零界点（可以参考很多方子，比我的详细），提起打蛋头底部是直的，尖尖稍微弯曲。

步骤 6

先取1/3蛋白霜加到蛋黄糊里，大概搅匀

步骤 7

再把刚才的1/3整体加回到蛋白霜中，翻拌均匀，手法跟炒菜一样，不画圈搅拌即可。（我经常画圈也不消泡，其实蛋白打到位了是很耐造的）

步骤 8

蛋糕糊加入8寸模具中，震几下，震出大气泡。

步骤 9

把模具加到预热好的烤箱里，加盖一层锡纸。（自然会把锡纸顶起来不会妨碍长高的）160°烤50分钟后揭掉锡纸，150°烤20分钟。 烤箱温度和时间才是最关键的因素，但是每个烤箱都不同，因此多尝试即可，一般蛋糕达到最高点开始回落算起，再过十分钟就熟了。

步骤 10

熟后立即取出，从20厘米高处震几下模具，震碎里面的气泡，防止回缩。然后立即倒扣在透气的架子上，一定要是腾空的，不然底下堵死了水汽出不来，内部会湿湿的。

步骤 11

晾凉至少3小时，温度低2小时也可，反正一定要晾凉，不然可能会塌腰，脱模，脱模后有很多难看的碎末用手轻轻擦去即可。

步骤 12

用锯齿刀分层，最好有个锯齿刀，普通的刀会割的很丑，自行想象水果刀割海绵，拳头打在棉花上，使不上力啊喂。。。

步骤 13

这种奥利奥，据说很难吃。

步骤 14

分出奥利奥的饼干，不要夹心。

步骤 15

捣碎，太粗糙等下抹面困难，太细腻都吃不出奥利奥味道ヾ(●´∇｀●)ﾉ哇～

步骤 16

把500ml淡奶油加15g白砂糖，适量的海盐，打发到干性发泡。就是打蛋器提起来是直立的尖尖角，没有流动性。（淡奶油用的雀巢的，也一样用，没问题）

步骤 17

奥利奥碎加进去，炒菜翻拌搅均匀。

步骤 18

挖一大坨奶油到蛋糕片上，开干！

步骤 19

抹面，最大的技巧就是有个转台。。。。有转台了就是傻瓜式操作，一只手按住抹刀，另一只手转转台就行，没有转台的话，找个泥瓦匠师傅取取经。

步骤 20

随缘抹面

步骤 21

随缘装饰，我家只有一个橙子和半个猕猴桃了，都弄上去了(❁´︶`❁) 滤镜调得好就行。

步骤 22

把蛋糕送人，胖道友不胖贫道(＊￣︶￣＊) 猫猫卖萌凑图~~~

樱花奥利奥海盐巧克力戚风蛋糕的小贴士

五一劳动节快乐ヾ(●´∇｀●)ﾉ哇～

菜谱创建时间：2020-05-01 18:06:04