【备料-芋头】荔浦芋头个大皮厚，直接用刀去皮，清洗切块。横切面的纹理，和大理石一样好看，哈哈。
【备料-肋排】肋排清洗干净，加姜末、盐、淀粉、料酒、耗油，戴上一次性手套将所有材料抓均匀，腌制1小时
【准备蒸】准备一只大一点的盘子，底部铺上切块的芋头，上面码上腌制好的排骨，再撒一点姜丝，上蒸锅大火蒸45分钟。出锅前5分钟撒上葱花和小米椒。
【出锅】美味的芋头排骨完工，香气扑鼻。芋头吸饱了排骨的汤汁，入口即化。荔浦芋头的口感不像普通小芋头那么黏，更糯更干，融合了排骨的油香，润的刚刚好。排骨加了淀粉腌制，口感非常嫩。新鲜的味道！