1.芦笋洗净切去根部偏老的那一段，然后切成段焯水备用。
2.焯水时可放少量盐，这样可以保持色泽翠绿。
3.虾仁洗净用料酒、白胡椒粉和盐腌制片刻，白玉菇洗净备用。这道菜里虾仁只是点缀，不是主角。黑虎虾仁煮熟之后的颜色比我前些日子买的白虾仁好看，更能激发食欲。
4.锅中加入油爆香葱姜蒜末，然后下虾仁翻炒。
5.虾仁变色后加入白玉菇翻炒。
6.白玉菇稍许变软后下芦笋翻炒，然后适量加盐调味后即可出锅。这道菜我喜欢清爽的色泽，所以没加酱油和蚝油。
7.一道快手家常菜就完成了。
8.低脂又有营养，比大排更受家人欢迎呢。