肉桂葡萄干贝果Cinnamon Raisin Bagel

作者： Johnzy美食

肉桂葡萄干贝果是我最喜欢的贝果，当然就像五仁月饼，有些人很喜欢，有些人却对它深恶痛绝。不过没关系，只要在过程中免去肉桂和葡萄干，就是普通口味的贝果。

用料

• 高筋面粉 250克
• 水 135克
• 酵母 3克
• 细沙糖 15克
• 肉桂粉 4克
• 盐 3克
• 葡萄干 25克
• 水（煮糖水） 500克
• 葡萄干 25克

肉桂葡萄干贝果Cinnamon Raisin Bagel的做法步骤

步骤 1

准备好材料，以上量够做5个标准尺寸的贝果。

步骤 2

先把酵母、15克糖、135克水混合放置10分钟。把高筋面粉、肉桂粉、盐拌在一起，加入酵母水，混合揉至光滑，用力揉大概揉十分钟。分成81克左右的五等份，醒十分钟。

步骤 3

擀成薄片如上图，放上葡萄干，两边朝中间折叠，左边头收紧，右边头保持扁平，如下图

步骤 4

用手滚圆，右边像细锥，左边用擀面杖擀平成扇状。

步骤 5

把扇状的一头包住锥子的一头，形成如上图的圆圈。

步骤 6

烤盘垫上硅油纸，排放好面圈，蒙上保鲜膜，在烤箱里发酵30分钟。快到时间时用小锅煮糖水，糖水烧开后调小火。把发好的面圈一个一个先后放糖水里煮，两面各煮15秒，用漏勺取出放回烤盘。

步骤 7

烤箱预热200℃，烤盘放中间格，上下火烤17分钟后取出放凉。

肉桂葡萄干贝果Cinnamon Raisin Bagel的小贴士

发酵不能过头，发酵箱发30分钟，体积1.5倍大就行，不是做面包。但也不能没发起来，煮的时候如果不浮在水面上，说明发酵不够。

菜谱创建时间：2020-05-01 00:35:29