😘一发·抹茶大理石吐司(手揉)

作者： 炀子999

标题里吻💋的对象不是大理石、不是抹茶也不起吐司🤪，是😘一发😝！ 超爱吐司，可是即将复工的二孩妈觉得时间太宝贵，得省着用。所以参考了下厨房里很多个方子，进行调整后试着做了这个一发的抹茶大理石吐司。 最后成品内部结构非常好，柔软、拉丝颜值也不错，最主要是一发哦！💪💪💪 完成后有所反思，下次做了再更新改进了的地方。有高手路过也可以给炀子提提宝贵意见🙏👍；也欢迎厨友进来讨论，上传你们的作品，相互学习😘

用料

• 主面团
• 高筋粉 280
• 糖 25克
• 盐 2克
• 奶粉 15克
• 常温纯牛奶 160克
• 鸡蛋 1个(30克左右)
• 酵母 5克
• 无盐黄油 20克
• 抹茶面团
• 高筋面粉 50克
• 常温牛奶 40 克
• 抹茶粉 8克
• 细砂糖 15克
• 无盐黄油 10克

😘一发·抹茶大理石吐司(手揉)的做法步骤

步骤 1

1. 把除开黄油以外的所有主面团干性材料混合，将干酵母倒进称好的牛奶中，用筷子稍微搅一下，静置4-5分钟，然后将有酵母的牛奶分次倒进面粉中，用筷子搅拌至没有干粉，再用手揉成面团，密封放进冰箱冷藏半小时。 2. 半小时后从冰箱取出面团，将面团揉软，再将提前室温软化黄油揉进面团，黄油完全被面团吸收之前是很黏手的，但完全吸收之后面团就有了光泽，不粘了，也有了淡淡的黄油和奶香味。

步骤 2

3. 揉至面团完全扩展成为有韧性的手膜，就可以整成紧致的圆形，放进密封盒里松弛了。 PS: 如何轻松出手膜的揉面方法请戳炀子的白吐司出膜的链接http://www.xiachufang.com/recipe/104515525/。这个连接用的是隔夜冷藏的方法，今天这个一发的用的是和面中间冷藏半小时的方法，冷藏结束后揉面的手法是一样的，都很快。可以根据自己的时间来选择方案😜

步骤 3

4. 家里保鲜膜不够了(唯一一截用来整形抹茶面团)，所以第一次放进密封盒松弛，将面团松弛15-20分钟。 PS: 因为室温有23℃，松弛的过程实际上在一定程度上发酵了。取出面团的时候面团明显长大了一些，拿起来手感也松软轻盈了不少。

步骤 4

5. 在松弛主面团的时候，将抹茶面团揉匀揉透，借助保鲜膜和擀面杖整形成厚薄均匀的长方形。

步骤 5

6. 将松弛好的面团取出来，轻轻排气，擀成抹茶面团两倍大面积的长方形。 7. 将抹茶面团放在擀平的主面团上，主面团有点回缩，但是不要紧；将主面团完全包裹住长方形的抹茶面饼，然后对折擀开，再对折，再擀开，重复至少三次，已增加绿色的层次。 今天鬼使神差少折了一次😂，大理石纹路像山寨版🤣，好吧，原谅我自己了，每次不出点错好像就不是我做的🤪（下次整形要改进！） 8. 对折再擀开，重复三到四次后，擀到表层白色面团透出绿色之后，将长方形的面皮竖着切成等宽的四条，从顶上切断到底部。

步骤 6

9. 将四条有层次的面团条编成四股麻花辫，把两头藏在底部，放进吐司盒进行发酵。(发酵好忘记拍照片直接盖盖子了😅)

步骤 7

10. 发酵至九分满盖上盖子，上下180℃预热烤箱5-10分钟，预热好之后上下180℃烘烤40分钟。 11. 时间一到马上出炉、脱模。饱满的圆角吐司，胖乎乎很可爱😍😘，让吐司侧躺冷却至手温。

步骤 8

切片图🤗

步骤 9

冷却至手温后切片，吐司内部结构柔软、细腻、有弹性，看着有点山寨的大理石纹还勉强可以接受😂，挺自然挺好看的。

步骤 10

看看拉丝的情况，作为一发的大理石吐司，这样柔软的拉丝我觉得挺满意😉😋，味道口感也一级棒哦！😎🤩😋🤗💪开心😁 大家都可以试试哦！一发哦！

😘一发·抹茶大理石吐司(手揉)的小贴士

1. 😘个人觉得抹茶面团里应该增加1克干酵母，这样后期发酵之后大理石纹会更好看，绿色部分会更饱满。 2. 酵母放在液体中静置再揉入面团的效果确实要比直接放干酵母进面团的效果要好。这是我发酵最轻松的一次😜

菜谱创建时间：2020-05-01 00:30:39