鹰嘴豆泥HUMMUS حمس低脂美味中东菜

作者： Salma_

这是我最爱的一道中东菜。常见于阿拉伯餐厅与土耳其餐厅，很有风味。入口感觉很细腻，淡淡的豆香，用来抹面包，或者大饼，北方的馍都特别好吃！

用料

• 破壁机or榨汁机（最重要的！）
• 鹰嘴豆（干的或者生的） 200克
• 新鲜柠檬 1个半
• 中国的白芝麻酱（如果可以买到TAHINI更好） 3勺（平时用的汤勺大约60ml）
• 大蒜 1瓣（必须按照这个量，否则蒜味会太浓😂）
• 胡椒粉 2小勺（咖啡勺）
• 开水 300克（根据个人口味）
• 橄榄油（让成品酱口感更滑） 2勺（35ml左右）
• 柠檬汁 1颗半挤汁
• 盐 1勺（咖啡勺，后面搅拌过程中可边试，不够再加）

鹰嘴豆泥HUMMUS حمس低脂美味中东菜的做法步骤

步骤 1

用料大集合

步骤 2

～

步骤 3

我买的是这个牌子的鹰嘴豆

步骤 4

里面是干的鹰嘴豆泥

步骤 5

提前泡水12h或者18h，泡过的豆这样比较容易煮烂。

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步骤 6

步骤 6

将泡好的豆沥干水份，冲洗一下，放入锅里，加入清水，水可以多一些，像煮汤一样。煮2h到3h。如果不想一直照看火候，可以放入电饭煲像煮粥一样预约2h到3h，这样方便多啦！^_^

步骤 7

煮完后就需要去皮啦！这个步骤最好不要省😂，因为去了皮的豆榨好后口感更细腻。用手指轻轻搓，皮就掉了。如图，煮好的豆子呈脱皮状态，其实很好剥的呢ヽ(；▽；)ノ

步骤 8

附上皮的照片～

步骤 9

蒜：图中的蒜量请忽略哈哈哈（此配方只需要用1瓣蒜头就可以了！！）注意是1瓣哦！如果多了，蒜味会太浓，喜欢吃浓味的宝宝可以自己加量哈哈哈😄。 柠檬一个，切开后准备挤成汁。

步骤 10

白芝麻酱：（照片不小心拍糊了）3勺，大约60到70ml，白芝麻酱是必不可少的，因为它使到最终成品有一股淡淡的芝麻香，缺了就不正宗啦！

步骤 11

将去了皮的鹰嘴豆、蒜头、挤好的柠檬汁、白芝麻酱放进破壁机或者榨汁机，再加入盐、橄榄油、胡椒粉、300g水（或者先加入200g，搅拌过程停下的时候每次加一些，根据浓稠程度）。这样便可以启动机器工作啦，建议每搅拌1分钟要暂停一下，打开盖子把内壁上的材料刮下来再继续。也可以试试味道，根据个人口味继续加入开水和盐。（每1m停下来，也可以保证机器不容易发烫哟）

步骤 12

这样搅拌，暂停，加水重复4次左右，直至鹰嘴豆泥几乎没有颗粒状并且尝起来味道OK的时候，就大功告成啦！♪───Ｏ（≧∇≦）Ｏ────♪

步骤 13

侧面看食欲满满啊😂

步骤 14

打开闪光灯效果

步骤 15

粘稠程度就是这样啦！看着就流口水啦哈哈哈哈

步骤 16

抹面包真的太好吃了～又淡又香，还有一股柠檬味。由于里面只有豆，而且用了橄榄油，所以热量是非常低的，健身减肥的宝宝们更加可以考虑用全麦面包蘸着吃，低卡又健康啊啊⁄(⁄ ⁄ ⁄ω⁄ ⁄ ⁄)⁄

步骤 17

鹰嘴豆泥酱就这样做好啦！

步骤 18

鹰嘴豆泥酱唯一的缺点就是保质期短，所以最好覆上一层保险膜放入冰箱哦。建议在7天内吃完啦～(o^^o)

菜谱创建时间：2020-04-30 21:02:08