虾饺（全家爱吃的一道粤菜点心）

作者： Yanny2020

全家都很喜欢吃港式虾饺，这次疫情在家就想着自己也尝试着做一番，果真还不赖哦，口感QQ弹，味道鲜美！

用料

• 面皮：
• 澄面（小麦淀粉） 200克
• 土豆淀粉 70克
• 沸水 适量
• 玉米色拉油 适量
• 馅料：
• 基围虾 500克（剥好后虾肉250克）
• 嫩笋 50克
• 白膘（肥肉） 50克
• 盐 5克
• 糖 8克
• 猪油 20克
• 麻油 5克
• 玉米淀粉 10克
• 白胡椒粉 2克

虾饺（全家爱吃的一道粤菜点心）的做法步骤

步骤 1

将嫩笋和肥肉在切丁之前，先在锅里用煮沸的水焯一下，捞起来切丁备用。

步骤 2

2.提前将新鲜的基围虾放冰箱冷冻半小时后，取出剥壳，或者你可以直接剥壳，怎么方便怎么来，记住将虾线一起去掉。然后，用刀背剁一下再将虾肉切丁（可以是大丁），放入碗中，搅拌一下。

步骤 3

把事先准备好的肥肉丁和笋丁和虾放入一个碗中，加入盐、白胡椒粉、麻油、猪油和10g玉米淀粉，将他们一起搅拌至上劲（我用手搅拌的），放入冰箱冷藏备用。

步骤 4

接下来就是和面了，将澄面和35g的玉米淀粉放入一个碗中，加入刚烧开的热水，搅拌一下，然后手上涂上玉米油（切记，此步骤是为了防烫手）。

步骤 5

将和和面的的团子擀成长条再切成小剂子，先不要全部切开，否则剩余部分会干掉，将待切部分用保鲜膜包好，然后擀皮。依据自己需求擀大小，一般就像小小的饺子皮大小即可。

步骤 6

捏成月牙形状的虾饺。

步骤 7

放入煮沸的锅内蒸五分钟即可开吃。

菜谱创建时间：2020-04-30 17:56:17