土豆，一个就够，这个土豆太大，用了一半； 胡萝卜，一根小的正好搭配，胡萝卜太多容易抢味儿； 尖椒，一根或者半根自己决定，这个不是狠辣，切了一整根。 姜1片，蒜1瓣，多一两片也没事儿； 盐1/2瓷勺，蚝油1瓷勺、生抽1/2瓷勺； 淀粉1/2瓷勺、香油1/2瓷勺 黑胡椒少许，喜欢的朋友放，随意
土豆切片水冲洗一遍。
提前调汁 盐、生抽、蚝油、淀粉、水、香油，提到的调味品一起倒进碗里。
焯水 水里加点盐，胡萝卜在水开之后入放，再次煮开后放入土豆片，煮1分钟左右就可以捞出，沥干水分。 因为胡萝卜比土豆难熟一些，所以先放。
加盐的原因： 土豆和胡萝卜都不容易入味，提前增加点咸味，后续在翻炒时能更快速的完成。 同时会避免出锅前觉得味道不足再加一勺盐的情况发生，少盐我是认真哒。
翻炒 锅中少许油，油热后放入姜、蒜和青椒。 青椒比较脆，要早放，中火翻炒后转到小火，直到有些变软有点透明，说明已经半熟了。
加入焯过水的土豆和胡萝卜，转成中火迅速翻炒，转身拿起刚才那个小碗，把料汁沿锅边淋入。 不要马上搅拌，等到开锅之后稍微翻炒一下就可以出锅。 喜欢黑胡椒的朋友磨少许就成。 料汁有淀粉，一会就会沉淀，用之前用筷子搅拌一下。 有土豆片，不要不停的翻炒，再结实的土豆也禁不住边加热边不停晃悠，要碎了.....
出锅 味道出乎意料的好，比起单独的炒土豆片，更喜欢这种味道。
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大多数家常菜，真正炒菜的时间不是最长的，技巧也不是最多的，然而准备工作才是重要的，也是繁琐的。 想清楚了，其他事情也就顺其自然了。