夏吃姜 干了几碗饭的菜 夏季养身 重庆姜爆鸭子

作者： 搬不动的蛋糕

🇨🇳五一将迎来立夏节气，疫情期间即使放假，也建议大家短时玩耍，多数宅家，调养生息，增强免疫力。冬吃萝卜，夏吃姜，姜系美食开启。节日和节气，我们都要过出仪式感✌️

用料

• 嫩/子鸭 1/4只（约500克）
• 仔姜 200克
• 豆瓣酱 2勺
• 料酒 2勺
• 二荆条 5根
• 生抽 2勺
• 老抽 1勺
• 花椒 一小把
• 蒜粒 5瓣

夏吃姜 干了几碗饭的菜 夏季养身 重庆姜爆鸭子的做法步骤

步骤 1

鸭肉（买嫩鸭/子鸭，非老鸭），冷水浸泡30分钟（出血水），赶时间的也可省略此步

步骤 2

冷水放几片生姜煮开后，下入鸭子，并加入少许料酒，焯水10分钟

步骤 3

锅内油比平时炒菜稍多一点，大概比1.5倍量，加入花椒，爆香鸭肉

步骤 4

爆的过程，会有油星跳起，可带上厚手套保护自己。鸭肉炒至你喜欢的程度，加入蒜粒

步骤 5

蒜粒下锅炒出香气，加入生抽，老抽，豆瓣酱（量看上方），炒3-5分钟

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步骤 6

步骤 6

第五步完成后，加入2勺量白糖

步骤 7

这是重要配菜，子姜切片，二荆条切片

步骤 8

加入白糖后，加入子姜，一起爆香

步骤 9

姜下锅要爆几分钟（感觉姜有点蔫即可）这时香气也释放了出来，小🔥

步骤 10

姜有点蔫，加入二荆条，一起爆，小🔥

步骤 11

成色如此，即可起锅

步骤 12

装盘，色香味俱全

夏吃姜 干了几碗饭的菜 夏季养身 重庆姜爆鸭子的小贴士

1.鸭肉尽量剁小，这样吃起内外味道更足 2.子姜量看自己喜好增减 3.配酒，下饭都是很不错的佳肴 🔔跟做的朋友们👬，感谢在此菜谱下打分&反馈你的作品，我们一起互动，你此举🉑️为佳肴菜谱的持续分享助力，让更多美食爱好朋友也🉑️见，一举多得，感谢

菜谱创建时间：2020-04-30 15:49:57