茄子洗净，切成细长条，开水上锅蒸15分钟左右。出锅晾凉（只要不烫就行），备用。
香菜和辣椒洗净切成小丁，备用
将茄子放入容器中，先放香菜，再放尖椒，上面放蒜沬或蒜泥（我是用蒜夹子直接挤压在上面的）。
锅中放食用油烧热，放入干辣椒炸香，将油倒在蒜沬上，倒入蒸鱼豉油，香油，醋（不爱吃就不放）拌匀即可。