米酵（醪糟）

作者： 梁小洁mama

做月子加鸡蛋可以吃的补品，也可以做发面的，做馒头…

用料

• 圆糯米 500g
• 甜酒曲 4g
• 凉白开水 适量

米酵（醪糟）的做法步骤

步骤 1

冬天糯米提前一晚浸泡，夏天浸泡3个小时左右，浸泡到糯米用手可以轻轻碾碎

步骤 2

锅里水烧开后，将清洗好的糯米倒入蒸屉中，用手摊平再拿筷子在糯米上面扎些小洞，方便受热均匀，也容易蒸得熟透大火30分钟

步骤 3

把蒸熟糯米倒入无水无油干净容器里（防止发霉）分次少量加入凉白开用筷子搅拌

步骤 4

让糯米温度降到35度左右加入甜酒曲，再次搅拌

步骤 5

勺子或者木铲子把糯米压平压紧后，从中间挖出一个小洞

步骤 6

用保鲜膜多层密封好，放在温暖的地方出彻底发酵（夏天大约2天即可，冬天放在25度左右发大约4天即可）

步骤 7

像这样子就做好了，揭开保鲜膜闻到浓浓的酒味飘出，可以看到醪糟汁从洞里面涌出来了，口感香甜纯美，这就做好了停止发酵放入冰箱冷藏…

米酵（醪糟）的小贴士

注意⚠️容器不能有油和生水，一定要密封好…，发酵好后立即放入冰箱冷藏保存让它停止发酵，发过头🙅，否则都会容易发霉

菜谱创建时间：2020-04-30 08:22:44