酵母在水里溶解再加面粉,加蜂蜜拌匀后水解一小时
加盐青酱燕麦,低速3分钟,高速5分钟,重复到面筋强韧。取出面勾开始一发。
一发两倍大排气,整形。用了40分钟左右,室温25度。分成两个在烤盘内二发,放进烤箱里加一碗热水垫底。或者冷藏二发。
二发到两倍大,因为要做三明治,做的比较平坦。
烤箱预热250度,面团大量喷水或洒水。调到230度,大约12分钟上色很深,调170度,继续10分钟。这个步骤建议根据自己烤箱脾气,我的烤箱温度偏高。
做三明治或者分割的话,等一小时彻底冷却后再动。吃不完的分割好烘培纸包或者保鲜膜裹紧送入冷冻层。吃的时候150度5分钟,比较干脆。发酵功能10分钟就是正常温度解冻,不影响口感~
出炉真是香气四溢,还好晚餐吃饱了~有割刀可以割纹更美丽
过于简单,以及不放蜂蜜亦可,本身是做蜂蜜欧包,但是忘了放盐。加盐重打的时候顺手加的蜂蜜。