最好是开放到这种程度的花苞,开大了也可以,露出蕊心的就不好吃了,香味不足
最多到这种程度为最佳
这种的就开过了,露出蕊心了,也可以吃,但味道不够好
清水洗净槐花
捞出沥水,但切记不要吹干了,槐花上保留少于水分,这样才能均匀裹上面粉。也不能太多,不然就太黏,会结团。沥到抖筛子没有太多水滴掉落就可以。
用一个稍大的盆,把1/3槐花放入盆中,取少许面粉拌匀,面粉一点一点加,一次加半杯,拌匀再加,直到每朵槐花都均匀裹上干面粉,手法像这样,抖散。
拌好的槐花撒上少许盐和五香粉,不要加太多,一会炒的时候还要加调料,这时候先入点味儿
拌好面粉的槐花像这样,粒粒分散,蒸锅上汽,槐花分两层铺在铺上烘焙纸的蒸笼上,中火蒸15分钟左右。
蒸的过程中准备配料,蒜苗切丁,大蒜切末
蒸好的槐花趁热搅散开来,也是差不多粒粒分明的。
炒锅倒油烧到五成热加干辣椒和花椒炝锅,香味出来了可以把他们捞出来,我这次没捞
加入猪肉糜炒至变色,加姜粉和料酒去腥
水分炒干加蒜末,炒出蒜香,然后加一勺盐,半勺五香粉,两勺生抽,半勺白糖,翻炒均匀,加蒜苗丁炒香。
加入蒸好的槐花翻炒均匀,至每个槐花沾上油,加少许盐(尝一下,根据口味定量)翻炒均匀即可出锅。
撒上熟芝麻,香喷喷的槐花麦饭就做好了。放便当盒第二天午餐叮两分钟也是美味十足,淡淡花香配上蒜苗肉香,春天就在你嘴里。
也可以槐花炒蛋,甜丝丝,淡淡花香,挺别致的
也可以焯水,捏干水分和猪肉和馅包槐花饺子,也是别有风味。吃不惯花香的人另当别论了。
赶快行动吧,抓住春天的尾巴。这个时候估计只有山里的槐花正当时。五一开的正正好,再调上一杯槐花蜜水,这个春天也算没因疫情白白错过了。
槐花水分一定不要太干或太湿,面粉也要一点点加,不多不少,拌的粒粒分散才好,炒槐花的油要稍多一点,也不要炒太久,因为槐花已经蒸熟了,只要调味拌匀就可以,这样炒好的槐花不会太干,香喷喷。