材料大集合！
用厨房纸将牛排表面的水吸干。牛排切条，挤出多余水分，多余的牛油切开备用。
腌牛柳调料大集合！盐约2克，白胡椒粉1茶匙，黑胡椒粉1茶匙，麻油1汤匙。我是用量匙量调料的，方便你们参考。没有量匙的话就用家里的不锈钢汤匙替代，1汤匙大概是3茶匙，你可以根据这个比例调整用量。
调料加进去以后用手抓均匀放到一旁腌制。
洋葱切条，青椒切条，葱划开切段，蒜头切碎，姜切片。
酱汁调料大集合！
量好各个调料的量，倒入碗里搅拌均匀。黑胡椒粉的量可以根据你吃辣的程度酌情增减。
准备完配菜和调料就可以开始炒了。开大火热铁锅。煸牛油。
锅内均匀的抹了牛油以后将牛油铲到小锅内继续煸油，将牛柳倒入翻炒一分钟盛出来，不需要炒熟。
倒入少许煸好的牛油，蒜末姜片葱段下锅翻炒，控制好时间和火候，避免蒜末炒苦。我用的是大火，大概翻炒了30秒。
倒入青椒和洋葱翻炒一分钟。
倒入牛柳接着翻炒大概30秒。
倒入调好的酱汁翻炒到牛柳断生即可，这时的牛柳刚达到全熟，是最嫩的口感。
盛一碗米饭🍚，开饭啦！
1. 全程大火翻炒 2. 先准备牛柳腌上，再准备配菜和酱汁，这样准备好所有食材以后牛柳也腌好入味了，就可以炒了。 3. 腌牛柳加入麻油可以锁住水分炒出的牛柳也会更嫩。 4. 腌牛柳的时候我没有放淀粉是因为本身肋眼的肌理细致，油花很漂亮，不需要通过淀粉添加它的嫩度。但如果你用的是牛里脊，因为牛里脊主要是瘦肉，那你可能需要添加少许淀粉腌制牛柳。