沙县扁肉/馄饨

作者： 小陳制菜

从小就爱吃沙县扁肉 虽然是福建人 但是我们这里都是本地扁肉 外面一碗沙县扁肉10颗就要8元 看了下做法蛮简单 所以想着自己可以动手做一做

用料

• 猪瘦肉 500g
• 小苏打 3克
• 冰水 60克
• 料酒 2勺
• 酱油 1勺
• 盐 2小勺
• 味精 1小勺
• 白胡椒粉 适量
• 饺子皮

沙县扁肉/馄饨的做法步骤

步骤 1

猪瘦肉用料理机或锤肉锤打烂，打烂后加入3g小苏打、60g冰水继续捶打。

步骤 2

打成肉泥后，加入2勺料酒、1勺酱油、2小勺盐、1小勺味精白胡椒粉，顺时针搅拌上劲。

步骤 3

接着取出购买的扁肉皮，筷子头取肉泥，饺子皮往肉泥一包，轻轻一捏就包好了。

步骤 4

碗里加入盐、味精、清汤备用。(一般煮扁肉的汤不用，因为会比较稠一点，可以准备一些骨头汤，嫌麻烦就忽略这段话)

步骤 5

锅里放水，水开后下扁肉，等扁肉浮起来就可以捞出放碗中开吃了。（加点醋更好吃）

沙县扁肉/馄饨的小贴士

1.扁肉不要煮太久，不然皮会烂掉。 2.一定要用冰的凉开水。 3.没有小苏打可以用用泡打粉。

菜谱创建时间：2020-04-29 20:31:23