先制作紫薯馅:紫薯去皮切薄片蒸熟,用勺子压成泥。
制作油皮部分:将中筋面粉加入猪油、白糖后倒入开水,揉搓均匀至光滑,盖上保鲜膜醒面30分钟
油酥部分:低筋粉加入猪油揉搓均匀,室内温度高要放入冰箱冷藏15分钟,
油酥和油皮分成数等份
将油皮包裹油酥
擀面杖擀成牛舌状,从一端卷起来,卷到头
卷好后在竖着放,再次擀成牛舌状并卷起来
卷好后压一下中间,两头朝上对接搓圆
压扁放入紫薯奶酪馅料
擀面杖擀扁
放入烤盘,第一次涂上蛋黄液放置等干了后再次涂上一次蛋黄液,撒上芝麻
烤箱170℃-180℃烘烤30分钟左右,温度和烘烤时间要根据自己烤箱不同调整,烤到表面
烤好的样子开切啦
可以用刀在中间划开一个口,防止烘烤过程鼓起来,
美味酥脆,烤好就迫不及待开吃了
来个集体照欣赏下
①紫薯馅可以换成其他馅料,红薯、红豆、豆沙、莲蓉等,没有奶酪可以不放。 ②馅料可以多点少点都可以。 ③涂第一次蛋黄液等干了再涂第二次是为了表面看起来更加金黄,只涂一次也行。 ④喜欢有点甜味的可以在做酥皮是加20克糖左右混合揉搓。 ⑤这个量比较多,一两个人吃的话可以把配方材料来做减半就行。 ⑥这配方我做了5个超大个,有菜盘子那么大个,一个28×28方盘才能放两个,大家可以根据自己喜欢大小分成各小等份来做